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自制美味香辣酱就那么简单

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自制美味香辣酱就那么简单

发布日期:2019-02-13 作者: 点击:

香辣酱是很多家庭的必备,无论是当做调料还是当做佐菜,都是很好的选择。香辣酱具有川味的麻辣香特点,味美色鲜,回味悠长,营养丰富,有开胃健脾、增进食欲的功能。香辣酱味道无论是南方还是北方都十分喜欢。今天小编就分享下在家如何做香辣酱。


  自制香辣酱看似复杂,其实是比较简单的,只要我们把每一步理解透,其实是很好做的。原料的准备:原味豆豉150克、里脊肉50克、菜籽油200克、料酒15克、姜末15克、生抽15克、老抽5克、糖20克、辣椒面50克、花椒面5克、鸡精2克、熟白芝麻10克、盐3克

香辣酱

  香辣酱做法:


  1、取50克豆豉剁碎,不需要切的太碎。


  2、将脊肉切成小颗粒,姜切成末


  3、准备好花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖


  4、去除菜籽油中的异味,将200克菜籽油倒入锅中,开大火将油烧冒烟后关火就可以了


  5、待油温降至低温状态倒入肉粒,开中火,并用锅铲将肉粒炒散,切忌如果油温过高,肉肉就容易起坨,不容易散开


  6、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻


  7、将所有的豆豉倒入,转中小火煸炒约5分钟左右


  8、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面,再次煸炒5分钟左右


  9、炒出香味和红油后调入盐,炒匀后关火


  10、放入花椒粉、熟白芝麻和鸡精,翻炒均匀即可出锅


  11、放凉后,装入密封瓶中,放入冰箱冷藏.


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