自制美味香辣酱就那么简单

香辣酱是很多家庭的必备，无论是当做调料还是当做佐菜，都是很好的选择。香辣酱具有川味的麻辣香特点，味美色鲜，回味悠长，营养丰富，有开胃健脾、增进食欲的功能。香辣酱味道无论是南方还是北方都十分喜欢。今天小编就分享下在家如何做香辣酱。

　　自制香辣酱看似复杂，其实是比较简单的，只要我们把每一步理解透，其实是很好做的。原料的准备：原味豆豉150克、里脊肉50克、菜籽油200克、料酒15克、姜末15克、生抽15克、老抽5克、糖20克、辣椒面50克、花椒面5克、鸡精2克、熟白芝麻10克、盐3克

　　香辣酱做法：

　　1、取50克豆豉剁碎，不需要切的太碎。

　　2、将脊肉切成小颗粒，姜切成末

　　3、准备好花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖

　　4、去除菜籽油中的异味，将200克菜籽油倒入锅中，开大火将油烧冒烟后关火就可以了

　　5、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散，切忌如果油温过高，肉肉就容易起坨，不容易散开

　　6、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻

　　7、将所有的豆豉倒入，转中小火煸炒约5分钟左右

　　8、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟左右

　　9、炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火

　　10、放入花椒粉、熟白芝麻和鸡精，翻炒均匀即可出锅

　　11、放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏.