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海鲜酱拌面的做法

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海鲜酱拌面的做法

发布日期:2019-09-28 作者: 点击:

1.

备好食材:XO海鲜酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。

先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上,让其吐净沙子


2.

面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出


3.

再把蒸好的面条放入开水中,水开后半分钟捞出


4.

面条捞出后倒入5g橄榄油,再用风扇吹,边吹边用筷子快速挑起面条散热,直到冷却


5.

制作好的面条会变得根根分明,没有粘黏,很有弹性


6.

虾去头去壳,再在虾的背部划一刀(深度为2/3,注意别划通了),取出虾线即可

海鲜酱

7.

虾打理好后,再将鱿鱼须切寸段备用


8.

秋葵放入开水中焯2分钟捞出


9.

捞出后放入冰水中浸泡片刻,这一步是为了让秋葵颜色更加碧绿好看


10.

接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒


11.

倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须,焯水片刻


12.

蛤蜊开口便可以捞出,不要烫时间过长,否则食材会老


13.

海鲜焯熟捞出,秋葵切片


14.

盛一碗面条,放入XO酱20g(可按自己口味来放)


15.

再依照个人喜好来放入海鲜食材,调拌均匀便可享用啦,非常鲜美哟!


烹饪技巧

1、面条蒸后再煮,这样煮面条时不浑汤,而且煮制时间不能过长

2、海鲜很容易煮熟,所以也不能煮过长时间,水开即可

3、蛤蜊买回来后一定要放进盐水里浸泡吐净沙子,否则会影响口感

4、我这是两人的份量,酱料和食材可以按照自己喜欢来放制


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